餐饮单位是不是一定需要安装油水分离器或者是隔油池设备？具体情况需要根据餐饮单位营业范围及排污废水是否满足环保要求来决定。餐饮单位排放污水满足当地的环保要求则无需安装油水分离器设备。大多数情况下餐饮单位要想正常营业，餐饮排污许可证是必备证件之一，办理排污许可证的前提是餐饮单位排污环境需满足排放标准，餐饮场所直接将污水排入江河湖泊等水体的，其污水污染物浓度不得超过《水污染物排放限值（db44/26-2001）排放限值一级标准》，如若无法满足则需安装油水分离器装置进行餐厨残渣、油脂污水进行分离后满足标准排放。